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Tarte chiffon au citron

Ingrédients

Directives

Croûte:

1.   Fondre la margarine dans un plat de tarte au micro-onde à haute intensité pendant 30-45 secondes. Combiner la chapelure Graham et les épices. Ajouter au plat de tarte et combiner bien avec une fourchette.

2.   Étendre également sur fond de plat de tarte. Au micro-ondes à haute intensité pendant 3-5 minute, en observant soigneusement pour empêcher trop cuire.

3.   Laisser refroidir avant le remplissage.

Garniture

1.   Dans un bol, asperger la gélatine sur ½ tasse d'eau. Laisser prendre.

2.   Dans une moule séparée, combiner les jaunes d'œuf, le sucre, le zeste de citron, le sel et le jus de citron. Mettre au micro-ondes à moyen pendant 5-8 minute jusqu'à ce que le mélange vienne à ébullition. Remuer toutes les 2 minutes.

3.   Ajouter la gélatine et l'édulcorant et mélanger bien. Réfrigérer la garniture jusqu'à un léger épaississement

4.   Monter les blancs d'œuf, le lait en poudre, l'eau glacée et  la cuillère à table de  jus de citron jusqu'à avoir des pics fermes. Pliez soigneusement le mélange de gélatine dans des blancs d'œuf. Versez dans la croûte.

5.   Réfrigérer pendant 2 heures.

Gâteau roulé expresso

Ingrédients

Directives

1. Préchauffer le four à 325F. Pulvériser un moule de 15-1/2 x 10-1/2 pouces avec le vaporisateur de cuisine anti-adhésif; Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond. Pulvérisez le papier avec le vaporisateur.
2. Dans un petit bol, mixer à haute vitesse, les blancs d'œuf jusqu'à la formation de pics.  Ajoutez graduellement 2 cuillérées à table de sucre, continuer à battre jusqu'à la formation de pics fermes, mais non cassants.
3. Dans un grand bol, battre les jaunes d'œuf, 1 cuillère à thé Sweet'N Low et les 2 cuillérées de sucre restante jusqu'à épaississement et coloration jaune pâle. Ajouter l'eau et la vanille.
4. Dans un petit bol, remuez ensemble la farine à pâtisserie, 3 c. table de cacao, la poudre à pâte et le sel; Ajouter au mélange de jaune d'œuf.
5. Pliez doucement des blancs d'œuf dans le mélange de jaune d'œuf. Étendre uniformément dans le moule. Cuire 12 à 15 minutes ou jusqu'à de que le centre du gâteau soit cuit.
6. Démouler immédiatement le gâteau sur un linge propre saupoudrée de 1 c. table de cacao. Enlever le papier sulfurisé du gâteau. Rouler le gâteau avec la serviette, à la façon d'un gâteau roulé. Placer le gâteau, côté couture en bas, pour refroidir complètement.  
7. Garniture : Dans un bol, mélanger l'eau chaude avec le café instantané jusqu'à dissolution complète. Dans la grand bol, mixer à vitesse moyenne, le fromage ricotta, le yogourt, le cacao, le Sweet'N Low, le sucre et le mélange de café jusqu'à une consistance lisse. Couvrir et réfrigérer.
8. Dérouler le gâteau. Étendre la garniture en réservant 1/4 tasse pour garnir le dessus. Rouler le gâteau sans serviette. Décorer le dessus du gâteau avec la garniture restante et saupoudrer de sucre à glacer.
9. Réfrigéré jusqu'au service.

Pouding aux pommes sauce au rhum (8 portions/16g glucides)

Ingrédients

Directives

1. Préchauffer le four à 400 F.

2.  Mélanger les 5 premiers ingrédients.

3. Dans un autre bol, défaire le beurre en crème avec le splenda. Incorporer l'oeuf et le lait.

4.  Râper les pommes et les ajouter à la préparation précédente. 

5. Ajouter ensuite les ingrédients secs.

6. Verser dans un moule de 23 cm (9 po) beurré.

7. Cuire de 20 à 30 minutes.

8. Préparer la sauce en chauffant le beurre, la crème et le splenda.

9. Mijoter 10 minutes et porter à ébullition. 

10. Ajouter la fécule diluée dans l'eau froide.

11.  Remuer jusqu'à épaississement

12. Retire du feu et ajouter la vanille et le rhum.

13. Servir le pouding (chaud ou froid) nappé de la sauce (chaude ou froide).

Tartelettes au fromage et aux bleuets (12 portions/~13g glucides)

Ingrédients

Directives

1. Faire chauffer le four à 375 F.

2. Dans un grand bol, mélanger le fromage, la crème sûre (ou yogourt) jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

3. Ajouter le splenda, la vanille, la farine et le zeste de citron.

4. Ajouter l'œuf en fouettant

5. Ajouter les bleuets et remuer doucement.

6. Verser dans les croûtes et cuire au four pendant 20 à 23 minutes (i.e. jusqu'à ce que la garniture soit cuite.)

 Salade de fruits pétillante (6 portions/15g glucides)

1. Couper les fruits et arrosez-les du jus de limette et d'eau minérale.
2. Servir très froid.