Règle #1

Un aliment de 15g glucides en sucre rapide peut être consommé en prenant ce 15g dans le plan alimentaire de l'enfant (ex. dans le repas ou en collation).

Ex. 15g glucides sur 37g glucides d'un repas, 7g ou 15g sur une collation de 15g glucides.

Règle #2

L'aliment (sucre rapide) doit être accompagné d'une consommation de protéines (ex. fromage, jambon, lait (en comptant les glucides du lait:  6g pour 125 ml) qui sert alors de bol alimentaire pour ralentir l'absorption du sucre. 

15g de sucres rapides (ex. bonbon, jus de fruit) pris seuls font monter la glycémie en 15 minutes. C'est pourquoi ces aliments sont utilisés pour traiter les hypoglycémies.

un popsicle 15g, 1/3 tasse soda (15 g) = mauvaise collation si pris seul, mais c'est bien si accompagne un repas!

Idéalement consommer ces sucres rapides au repas car le bol alimentaire est plus important (i.e. viande, légumes) qu'à la collation.

La protéines se digère en 2 heures et ralentit l'absorption des glucides durant tout ce temps. C'est pourquoi on conseille de compléter le traitement des hypoglycémies avec une protéine pour conserver l'efficacité du sucre plus longtemps si l'hypo survient plus d'une heure avant un repas.

Les gras (i.e. lipides) ralentissent aussi l'absorption des glucides, c'est pourquoi le chocolat n'est pas considéré comme un sucre rapide. Il n'est donc pas indiqué pour traiter les hypoglycémies sévères. Par contre, le chocolat pourrait être pris en collation sans problème comparativement aux bonbons car il n'augmente pas aussi rapidement la glycémie (ex. collation de 15g glucides en chocolat).

Ex. barre crème glacée (15g glucides incluant des protéines) = bonne collation

Notes:
Chocolat au lait = ratio de 60 % de glucides (ex. 12 g glucides pour une petite poule de 20g)

Oeuf en chocolat Kinder Surprise = 10g glucides (source site internet Kinder Surprise)

Tire d'érable = 13g par cuillerée à table

Odette Tardif, nutritionniste du Centre de jour pour diabétiques CHUL.